Het boek ‘Hapjes om van te genieten’ van de Weight Watchers is een ideaal boek voor als je een feestje hebt en je toch gezond wilt eten. Het boek bevat allemaal kleine receptjes die je tijdens een verjaardag zo op tafel kunt zetten. Deze keer een heel simpel recept, die toch erg smaakvol is.
Courgetterolletjes met geitenkaas
Ingrediënten:
- 2 kleine courgettes
- 1 rode paprika
- 4 eetlepels zachte geitenkaas
- 1 rood chilipepertje
- 1 eetlepel olijfolie
- peper
- zout
Bereiding:
- Snijd de top en het onderste van de courgettes en snijd ze dan met een dunschiller in heel dunne plakken.
- Dompel de plakken kort onder in kokend water en laat ze goed uitlekken.
- Leg de paprika onder een hete ovengrill en draai af en toe om tot het vel loskomt. Haal hem uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen onder een deksel. Verwijder het vel, de zaden en de zaadlijsten en snijd de paprika in dunne repen.
- Besmeer elke plak courgette met een beetje geitenkaas en leg er een stukje paprika tussen. Rol voorzichtig op en zet vast met een cocktailprikker.
- Verwijder de zaden en zaadlijsten van het chilipepertje en snijd het in heel kleine blokjes. Meng met de olijfolie en breng het op smaak met peper en zout.
- Druppel wat van de dressing over de courgetterolletjes.
Tekst: Chantal Bolleman
Lees ook:Crostini met erwtjespesto en tomaat
Lees ook:Tilapia met mangosalsa en meergranenrijst
Lees ook:WeightWatchers recept; ontbijttortilla met ei
Lees ook:Shoppenblog test kruiden van Oil en Vinegar
Lees ook:Win een kookworkshop bij Kunst & Kook!