De WeightWatchers boeken staan boordevol recepten voor een gevarieerde levensstijl. Chantal Bolleman behandelt een aantal recepten, zodat ook jij inspiratie op kunt doen en gezond maar wel lekker kunt koken. Het tweede recept voor deze week komt uit het boek: ‘Koken voor een’. Dit boek is gericht op mensen die af en toe of vaak voor een eenpersoonsmaaltijd gaan. Dit keer is het een hoofdgerecht voor een.
Tilapia vis met mangosalsa en meergranenrijst
Bereidingstijd: 20 minuten + 1 uur marineren
Ingrediënten:
- 1/4 teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel basilicum
- 1/2 theelepel peper
- een snufje zout
- 120 gram Tilapiafilet
Voor de mangosalsa:
- 1 rijpe mango (ik heb uit blik genomen en goed uit laten lekken)
- 1 eeplepel sap van een citroen
- 1 eetlepel sap van een sinaasappel
- 1 theelepel zoete chilisaus
- 1/2 gesnipperde rode ui
- 1/4 theelepel peterselie
- 1/4 theelepel peper
- 2 partjes citroen
- 150 gram meergranenrijst
Bereidingswijze:
- Pers het knoflookteentje uit en doe voeg hier de olijfolie, het basilicum, de peper en het zout bij en meng dit door elkaar. Doe de tilapiafilet in een plasticzakje en giet daar de olijfoliemarinade bij. Knoop het zakje dicht en laat dit een uur in de koelkast liggen.
- Snijd ondertussen de mango in blokjes en leg het in een kom. Meng daar het citroensap, het sinaasappelsap, de chilisaus, de rode ui, de peterselie en de peper bij en meng dit goed door elkaar. Laat dit ook een uur in de koelkast opstijven.
- Haal de vis uit de marinade en laat het teveel aan olie er afdruppen. Bak de vis aan beide kanten in een pan totdat het lichtbruin kleurt en gaar is van binnen. Leg de plakjes citroen erbij en laat dit even meebakken.
- Kook de rijst zoals aangegeven op het pak.
- Serveer de vis samen met de meergranenrijst en de mangosalsa.
Het recept is onwijs gezond en heeft in totaal 10 ProPoints waarde. Een heerlijk fris recept afgewisseld met een iets pittig smaakje.
Tekst: Chantal Bolleman
Lees ook:WeightWatchers recept; Salade met kip en druiven
Lees ook:Courgetterolletjes met geitenkaas
Lees ook:WeightWatcher recept; Tiramisu met fruit
Lees ook:Thaise garnalensoep favo uit nieuwe Weight Watchers boek
Lees ook:WeightWatchers recept; ontbijttortilla met ei